新型コロナウイルスの影響で現在たくさんの飲食店からご相談を受ける機会が多くなりました。
何か自分たちにできることはと考えた結果、オープン当初から10年の間当店でも人気のメニューでもあった 極太麻婆春雨というメニューが「櫻井・有吉THE夜会」で紹介されたのをきっかけに、 この商品を皆様のお店で役立てることはできないかと思い今までの経験を活かし様々な特化したブランドに仕上げ ようと試みました。その為、仕込み、オペレーション等を簡略化し、様々なお店のキッチン形態に合わせられる商品に仕上げる必要がありました。
当時の総料理長「金 紀民」と四川料理の料理人「伊 偉勝」の共同で作った麻婆のレシピを様々なキッチンで安定して再現する為、様々な調味料などをテストしましたが中々良いものが見つからず苦戦を虐げられましたが、誰にでもどこでも再現できるように調味料とスパイスを入れた特製肉味噌を加えることで納得する味となりFC化が可能となりました。ぜひ皆様のお店のお力になれることを期待しております。